Przyrządzanie ręczne

Przy wyborze produktu najbardziej odpowiadającemu naszym upodobaniom istotnymi czynnikami jest czas, jakim dysponujemy, nasze preferencje smakowe oraz sposób obsługi zaparzacza. W przypadku zaparzacza tłokowego, np. naszego zaparzacza BODUM French Press, mielone ziarna kawy mieszane są bezpośrednio z gorącą wodą w dzbanku z sitkiem bez filtra. Naturalne oleje występujące w ziarnach nie są dzięki temu wypłukiwane, czego rezultatem jest wyrazisty i pełny aromat. Obsługa zaparzacza tłokowego jest prosta, a kawa gotowa po kilku minutach. Równie łatwo i szybko przyrządza się kawę za pomocą ręcznego filtra porcelanowego z papierowym filtrem do kawy. Ta metoda polega na powolnym zalaniu kawy w filtrze. Cały proces trwa od trzech do czterech minut. Krótki czas parzenia sprawia, że kawa zawiera mało goryczki i wyróżnia się wyjątkowo delikatnym smakiem. Kolejny sposób to parzenie kawy za pomocą porcelanowego zaparzacza do kawy z filtrem typu dripper. Tego rodzaju filtr pozwala przedostać się do kawy najdrobniejszym cząstkom, by ta mogła rozwinąć pełnię aromatu. Kolejną metodą jest zaparzenie kawy pour over, w której również używa się ręcznego filtra typu dripper. Filtr osadzony jest na dzbanku ze szkła borokrzemowego, np. naszym dzbanku z filtrem typu dripper BODUM Pour Over z korkowym kołnierzem. Dzięki długiemu procesowi zalewania zmielonych ziaren wodą, kawa może optymalnie rozwinąć swój aromat i intensywny, wyrazisty smak.

By cieszyć się optymalnie zaparzoną kawą z zaparzacza, istnieje kilka ważnych czynników, na które trzeba zwrócić uwagę. Stopień mielenia kawy powinien być dopasowany do danego rodzaju zaparzacza, podobnie jak jej ilość. Poniżej znajdziesz kilka zaleceń dotyczących parzenia kawy w zaparzaczach. Podana ilość kawy dotyczy 150 ml wody bądź 1 filiżanki i zależy od tego, jak mocną kawę preferujesz:

• Metoda parzenia za pomocą ręcznego filtra: drobny do średni stopień zmielenia, od 6 do 8 g zmielonej kawy

• Metoda parzenia pour over: drobny do średni stopień zmielenia, od 8 do 12 g zmielonej kawy

• Metoda parzenia za pomocą zaparzacza tłokowego: gruby stopień zmielenia, od 8 do 12 g zmielonej kawy



Kawę zmielisz przy użyciu naszych ręcznych i elektrycznych młynków do kawy. Do precyzyjnego odmierzania lub ważenia kawy przydadzą się odpowiednie akcesoria, np. miarka lub waga do kawy. Na smak kawy wpływ ma również woda. Miękka woda wydobędzie z kawy zawarte w niej kwasy owocowe, twarda natomiast je złagodzi. By uzyskać kawę o wyważonym aromacie, najlepiej użyj wody średnio twardej (od 8,4 do 14 °dH). Przed użyciem filtra papierowego lub filtra typu dripper należy go zwilżyć bądź przepłukać wodą. Dzięki temu do kawy nie przedostaną się obce smaki. Wodę wlewaj powoli, wykonując czajnikiem okrężne ruchy, kierując się przy tym od środka filtra na zewnątrz. Na koniec wlewaj wodę cienkim strumieniem. W ten sposób ziarna mają równomierny kontakt z wodą i mogą odpowiednio napęcznieć. Najlepiej sprawdzi się tutaj czajnik Tchibo z wbudowanym termometrem lub elektryczna konewka do kawy z funkcją indywidualnego ustawienia temperatury, która utrzymywana jest przez 60 minut. Dzięki temu łatwiej Ci będzie zalać kawę wodą o idealnej temperaturze parzenia, czyli od 92 do 96°C. Wyczucie potrzebne jest również przy parzeniu kawy za pomocą zaparzacza tłokowego. Po upływie czasu parzenia powoli wciśnij tłok. By kawa nie ostygła zbyt szybko, warto przed jej zaparzeniem podgrzać dzbanek.

Właściwa proporcja kawy i wody jest kluczowa, by delektować się pyszną kawą. Idealna proporcja to 250 ml wody i 16 g zmielonej kawy na jedną filiżankę kawy − odpowiada to mniej więcej dwóm płaskim miarkom kawy. Chcesz, aby Twoja ulubiona kawa zawsze smakowała tak samo? Za pomocą cyfrowej wagi do kawy odmierzysz potrzebną ilość kawy z dokładnością co do 0,1 g. A dzięki wbudowanemu timerowi możesz również w każdej chwili mieć pod kontrolą czas parzenia.