Elektryczny spieniacz do mleka

Aby uzyskać najlepszy efekt, podczas spieniania mleka należy zwrócić uwagę na trzy aspekty: świeżość, zawartość tłuszczu i białka. Gwarantują one uzyskanie doskonałej mlecznej pianki.

Oto trzy złote zasady:

• Aby uzyskać jak najbardziej gęstą i stabilną piankę mleczną, mleko powinno zawierać co najmniej 1,5 %tłuszczu. Do kremowej pianki mlecznej nadaje się mleko o zawartości 3,5% tłuszczu.
• Im więcej białka zawiera mleko, tym dłużej będzie utrzymywać się pianka.
• Świeże mleko trudniej się spienia niż mleko o przedłużonej trwałości. Aby uzyskać stałą jakość pianki, użyj mleka UHT.

Ogólnie rzecz biorąc można spienić każde mleko, niezależnie od zawartości tłuszczu. Dotyczy to również mleka bez laktozy, mleka sojowego, ryżowego, owsianego lub migdałowego, choć pianka może być wtedy mniej stabilna. Aby uzyskać jak najlepszą piankę mleczną, zalecamy wybór wersji mleka roślinnego z oznaczeniem barista.

Latte macchiato uchodzi za klasykę wśród mlecznych specjałów i składa się głównie z gorącego i mocno spienionego mleka oraz świeżo zaparzonego espresso. W przypadku kawy caffè latte, podwójne espresso jest zalewane dużą ilością gorącego, lekko spienionego mleka. Z kolei klasyczne cappuccino składa się z równych części espresso, mleka i mlecznej pianki, a latte - z kawy filtrowanej i ciepłego mleka.