Jesion jest raczej wolno rosnącym drzewem liściastym o dużym bogactwie strukturalnym, szczególnie atrakcyjnym do budowy mebli. Z jednej strony dlatego, że drewno jest lekkie, elastyczne, a jednocześnie wyjątkowo twarde. Z drugiej jednak strony wynika to również z dekoracyjnego ubarwienia, którego spektrum sięga od koloru biało-żółtawego po oliwkowy.