Walentynki: Pomysły na prezenty, zwyczaje i przepisy

1. Rozgrzać piekarnik do 190°C (góra/dół).

2. Następnie utrzeć w dużej misce margarynę z dwoma rodzajami cukru. Dodać mus jabłkowy i wszystko dobrze wymieszać. Na koniec dodać mleko, wanilię, mąkę i kakao w proszku i wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta.

3. Za pomocą łyżeczki do herbaty położyć porcje ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i rozprowadzić okrężnymi ruchami do kształtu ciasteczek. Piec przez 10-12 minut, aż ciasto stanie się twarde. Następnie odstawić na kratkę do ostygnięcia.

4. Aby przygotować krem ganache, najpierw zagotować śmietanę i zalać nią siekaną czekoladę. Wymieszać wszystko na kremową masę i odstawić do ostygnięcia.

5. Nałożyć odrobinę kremu ganache na połowę ciastka i docisnąć drugą połową. Na koniec pozostawić masę do stwardnienia.

© Jana Nörenberg, Hamburg (http://www.nom-noms.de)

1. Truskawki umyć, usunąć łodygę i pokroić na kawałki. Włożyć do dużego garnka. Dolać ok. 400 ml wody. Dodać cukier - w zależności od tego, jak słodkie są truskawki. Dodać pastę i cukier waniliowy. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. Następnie wszystko starannie zblendować.

2. Dodać wódkę, dobrze wymieszać i zostawić na noc. Przelać do butelek.

Likier truskawkowy można przechowywać w lodówce przez około dwa tygodnie.

© Jana Nörenberg, Hamburg (http://www.nom-noms.de)

1. Rozgrzać piekarnik do 180 °C (góra/dół).

2. Wymieszać wszystkie składniki muffinów z wyjątkiem nutelli.

3. Wypełnić formę papilotkami i napełnić je do połowy ciastem. Następnie, za pomocą dwóch łyżeczek, nałożyć odrobinę nutelli. Przykryć nutellę odrobiną ciasta tak, by papilotki były napełnione do 3/4.

4. Następnie piec muffiny przez ok. 20 minut. Pozostawić do ostygnięcia, udekorować masą nugatową i małym solonym preclem.

© Jana Nörenberg, Hamburg (http://www.nom-noms.de)

1. Wyłożyć blachę matą do pieczenia. Na masę bezową obrać migdały (patrz porada) i drobno zmielić. Zmielić ponownie z cukrem pudrem, dodać proszek do pieczenia.

2. Ubić białko z solą aż do uzyskania piany. Poczekać aż cukier wsiąknie i ubić na sztywną pianę. Dodać masę migdałową.

3. Umieścić masę bezową w woreczku z gładką końcówką. Wycisnąć masę do każdego z 30 motywów maty do pieczenia. Pozostawić na 30 min. w ciepłym miejscu, by ciasto odpoczęło. Rozgrzać piekarnik do 150°C (termo obieg 130°C) i piec ciastka (na środkowym poziomie) przez 12-15 minut. Pozostawić na macie do wystygnięcia.

4. Na krem malinowy utrzeć masło do uzyskania kremowej konsystencji. Zblendować maliny z syropem i łyżka po łyżce dodawać do masła. Przełożyć ciastka kremem i odstawić na 2 godz. w chłodne miejsce. Dla dekoracji polać wierzch ciastek czekoladą lub lukrem.

PORADA: Obrać migdały
Gotować migdały we wrzącej wodzie przez 2 minuty, następnie odcedzić. Usunąć skórki poprzez ściśnięcie orzechów między palcami. Migdały powinny wyschnąć przed mieleniem - najlepiej w piekarniku lub na grzejniku.

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C (z termo obiegiem 160°C). Umyć porzeczki. Odłożyć 12 małych gałązek do dekoracji. Ostrożnie oderwać pozostałe porzeczki od gałązek i pozostawić do wyschnięcia na ręczniku papierowym.

2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i orzechami laskowymi. Rozdzielić jajka, białko odstawić. Wymieszać masło z 100 g cukru, cukrem waniliowym i żółtkami jaj do uzyskania kremowej konsystencji. Dodać jogurt. Dodać mieszankę mąki i wszystko dobrze wymieszać. Dosypać porzeczki.

3. Wlać ciasto do form. Piec na środkowym poziomie piekarnika przez 20 min. W międzyczasie ubić 2 białka z 70 g cukru na sztywną pianę. Zredukować temperaturę piekarnika do 150°C (termo obieg 130°C). Nałożyć pianę z białek na muffiny i piec jeszcze przez 10 minut, aż beza lekko się przyrumieni. Wyjąć muffiny z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Ostrożnie wyjąć z form.

4. Odłożone do dekoracji porzeczki najpierw zanurzyć w soku z cytryny, a następnie obtoczyć w 2 łyżkach cukru. Ozdobić nimi muffiny.

PORADA: Amatorzy migdałów mogą 50 g zmielonych orzechów zastąpić migdałami i wymieszać je z mąką, a zamiast cukru waniliowego użyć 1 kropli oleju z gorzkich migdałów. Zamiast świeżych porzeczek można użyć mrożonych.

WARIANT: Muffiny porzeczkowo-kokosowe z kapturkiem bezowym Umyć i osuszyć 200 g czerwonych porzeczek. Zmieszać 200 g mąki z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia i 50 g wiórków kokosowych. Oddzielić 3 jajka, wymieszać 100 g miękkiego masła z 100 g cukru, 1 łyżką soku z limonki, 1 łyżką likieru kokosowego (do smaku) i 150 g jogurtu do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać mieszankę mąki. Dodać porzeczki. Nałożyć ciasto do papilotek. Piec w piekarniku w temperaturze 175°C (środkowy poziom, termo obieg 160°C) przez 20 minut. Ubić na sztywno 2 białka ze 100 g cukru. Nałożyć pianę z jajka na muffiny. Piec w piekarniku w temperaturze 150°C (środkowy poziom, termo obieg 130°C) przez 10 minut, aż beza lekko się przyrumieni. Wyjąć muffiny z piekarnika, lekko ostudzić i ostrożnie wyjąć je z form.

1. Nalać wodę na dno foremek do lodu.

2. Zamrozić w zamrażarce.

3. Następnie nałożyć jagody, napełnić pojemnik na kostki lodu (prawie) całkowicie wodą i odstawić do zamrożenia.

4. Na koniec całkowicie przykryć owoce wodą i włożyć do zamrażarki.

5. Nałożyć po 2-3 lodowe serduszka do szklanek, zalać schłodzonym szampanem lub sokiem rabarbarowym i szybko podać, zanim serduszka stracą swój kształt.

Porada 1: Przed przygotowaniem zagotować i ostudzić wodę - dzięki temu kostki lodu będą bardziej klarowne.

Porada 2: Ponieważ zamarzanie kostek lodu trwa kilka godzin, należy je przygotować co najmniej jeden dzień wcześniej.

1. Połamać czekoladę na małe kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Rozdrobnić niewielką szczyptę płatków chilli (najlepiej młynkiem do chilli) i wymieszać z czekoladą - ale uwaga: są bardzo pikantne!

2. Przelać płynną czekoladę do formy.

3. Wstawić serca na dwie godziny do lodówki by stwardniały, a następnie ostrożnie wyjąć z formy.