Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z polityką prywatności i plików cookie. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu cookie w Twojej przeglądarce. Dowiedz się więcej.
Schließen

Torty z masą cukrową: pieczone z miłości i fantazyjnie dekorowane

Nie wszystkie wspaniałe torty urodzinowe i weselne są dziełem mistrzów cukiernictwa. Piękne wypieki na niezapomniane chwile możesz wyczarować we własnej kuchni. Jak? Odpowiedź brzmi: za pomocą masy cukrowej.

Nasze tutoriale, przepisy i porady przydadzą Ci się przy robieniu masy cukrowej. Dowiesz się z nich, na co zwrócić przy tym uwagę i w jaki sposób wyczarować z niej wymarzone torty, oryginalne muffiny oraz inne wypieki.
Ciasto to podstawa każdego tortu

Ciasto to podstawa każdego tortu

Nie każdy rodzaj ciasta nadaje się do tortu z masą cukrową. Ponieważ tego rodzaju lukier plastyczny składa się przede wszystkim z cukru, rozpuszcza się w kontakcie z wodą. Dlatego masą cukrową nie należy dekorować ciast z bitą śmietaną lub świeżymi owocami. Konsystencja ciasta jest sprawą wielkiej wagi, szczególnie w przypadku kilkupiętrowych tortów. Ciasto nie może być za ciężkie, aby górne warstwy nie zgniotły dolnych. Do tortów bardzo dobrze nadają się wszelkie wersje ciasta piaskowego.
Krem

Krem

Masa cukrowa bez podkładu nie będzie trzymała się na cieście. Dlatego przed nałożeniem lukru plastycznego ciasto należy posmarować kremem. Krem nie może być zbyt wodnisty, ponieważ w przeciwnym razie masa cukrowa się rozpuści. Nie wolno przyrządzać go z jogurtu, śmietany albo budyniu. Bazą kremu powinno być masło albo lukier z białego sera, przy czym powinniśmy wybrać ser o bardzo wysokiej zawartości tłuszczu. Ciekawą alternatywą są płynne galaretki i dżemy.
Co jest lepsze: masa cukrowa czy marcepan?

Co jest lepsze: masa cukrowa czy marcepan?

Zarówno jedno, jak i drugie nadaje się do dekorowania tortów. Masa cukrowa jest delikatniejsza i bardziej elastyczna, dzięki czemu łatwiej daje się modelować. Inaczej niż marcepan, który jest koloru beżowego, masa cukrowa jest biała, co sprawia, że za pomocą barwników spożywczych możemy wyczarować torty w pastelach albo mocnych, żywych barwach. Obie polewy są bardzo słodkie, przy czym marcepan cechuje się charakterystycznym migdałowym aromatem. Do lukru plastycznego możemy natomiast dodać różne inne aromaty.

Kreatywne przepisy na torty: łatwe do dekorowania i po prostu pyszne

Jeśli po raz pierwszy masz do czynienia z masą cukrową, prawdopodobnie nie porwiesz się od razu na wykonanie kilkupiętrowego tortu. Zresztą, nie musisz. Wspaniałą niespodzianką będą też mniejsze wypieki: minitorciki, upieczone i udekorowane z miłości, także ucieszą obdarowanego i przekonają wszystkich pysznym smakiem.

Oprócz dwóch podstawowych przepisów na ciasto i krem maślany autorstwa mistrzyni cukiernictwa Katji Liebing (The Tiny Cake Boutique) oraz przepisu bazowego na masę cukrową domowej roboty, przedstawimy Ci kilka wspaniałych i kreatywnych przepisów na pyszne wypieki.
Przepis podstawowy: ciasto z olejem
Przepis podstawowy: ciasto z olejem

Składniki:

  • 3 jajka
  • 175 g cukru
  • 175 g oleju
  • 175 g mleka
  • 350 g mąki
  • 15 g proszku do pieczenia
1. Jajka i cukier ubij na pianę. Następnie dodaj olej i mleko i tak długo mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Na koniec dodawaj po łyżeczce mąki i proszku do pieczenia.

2. Następnie wstaw ciasto do piekarnika i piecz w temperaturze 180oC (grzałka górna i dolna) lub 175oC (termoobieg) przez ok. 20 do 35 minut. Czas pieczenia zależy od tego, czy ciasto przelejesz do małych foremek, czy do tortownicy.

Przepis bazowy możesz „podrasować”, dodając np.:
czereśnie, maliny, jagody, cynamon, startą skórkę cytryny, kakao lub rabarbar.

© Katja Liebing, Berlin (www.thetinycakeboutique.com)
Przepis podstawowy: włoski krem maślany
Przepis podstawowy: włoski krem maślany

Składniki:

  • 160 g cukru
  • ok. 60 ml wody (tyle, aby przykryć nieco cukier)
  • 80 g białka kurzego
  • 250 g masła (w temperaturze pokojowej)
1. Białko ubij tak, aby nie było sztywne.

2. Masło pokrój na małe kawałki.

3. Zagotuj wodę z cukrem i gotuj na małym ogniu tak długo, aż osiągnie temperaturę 119oC (użyj termometru).

4. Wodę z cukrem wlej powolnym strumieniem do białka. Masę musisz ciągle ubijać, aż osiągnie temperaturę ok. 36oC. Uwaga: jeśli wlejesz ją zbyt szybko i za dużo na raz, nie uzyskasz wymaganej konsystencji.

5. Masę mieszaj i powoli dodawaj kawałki masła, następnie ubijaj ją tak długo, aż będzie kremowa.

WSKAZÓWKA: jeśli masa się rozwarstwi, ponieważ masło było za zimne, przed dalszym ubijaniem wstaw ją na kilka sekund (od 2 do 5) do mikrofalówki.

Do kremu bazowego możesz teraz dodać wszystko, co lubisz, np.:
czekoladę, startą skórkę z cytryny lub sok z cytryny, pomarańcze, likier Baileys, Amaretto, dżem, masło orzechowe lub nougat.

© Katja Liebing, Berlin (www.thetinycakeboutique.com)
Przepis podstawowy: masa cukrowa
Przepis podstawowy: masa cukrowa

Składniki:

  • 6 listków żelatyny
  • 75 g syropu glukozowego
  • 3 łyżeczki gliceryny (apteka)
  • 1 – 1,1 kg przesianego cukru pudru
Wszystkie składniki ważą ok. 1,2 kg i starczą na przykrycie i udekorowanie tortu o średnicy 28 cm.
1. Żelatynę namocz przez 10 minut w zimnej wodzie, następnie odciśnij nadmiar wody i rozpuść ją w 60 ml ciepłej wody, cały czas mieszając. Dodaj do mieszaniny syrop glukozowy i glicerynę.

2. Połowę cukru pudru wsyp do miski. Do cukru dodaj masę z żelatyny.

3. Całość zagnieć przy użyciu robota kuchennego na średnich obrotach tak, aby nie doszło do przeciążenia urządzenia. Dodaj do masy resztę cukru pudru i zagnieć całość ręcznie. Gotowa masa cukrowa musi być miękka i nie powinna kleić się za bardzo do rąk.

4. Przed użyciem masy: z masy zagnieć kulę, włóż ją do hermetycznego opakowania i odstaw na noc w chłodne miejsce (nie do lodówki). Po upływie nocy struktura masy cukrowej idealnie nadaje się do modelowania.

Wskazówka: jeśli chcesz, aby masa cukrowa miała ładny kolor, dodaj do niej barwniki spożywcze. Aby poprawić jej smak, dodaj kilka kropli wybranego aromatu do ciast.

© 2016 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
Cytrynowe minitorciki
Cytrynowe minitorciki

Składniki:

  • 250 g masła
  • 1 cytryna z uprawy ekologicznej
  • 250 g mąki (typ 405)
  • 150 g mąki ziemniaczanej
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g cukru
  • 5 jajek (rozmiar M)
  • 1 szczypta soli
  • miękkie masło i mąka do wysmarowania i wysypania formy
Przygotowanie: ok. 40 minut | Pieczenie: ok. 45 minut | ok. 225 kcal na porcję | Przepis na 4 minitorciki (po 6 kawałków) | Forma do pieczenia: foremka na 4 minitorciki, wykonana z metalu
1. Foremkę nasmaruj tłuszczem i posyp mąką, wysyp jej nadmiar. Nagrzej piekarnik do 200oC (grzałka dolna i górna, z termoobiegiem 180oC). Masło rozpuść w garnku na małym lub średnim ogniu. Cytrynę umyj w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha, skórkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, a z cytryny wyciśnij sok (ok. 5 łyżek stołowych). Do miski wsyp mąkę, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i przesiej wszystko przez sitko.

2. Cukier, jajka, skórkę cytrynową i sól dodaj do drugiej miski i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut, aż powstanie lekki krem. Połowę mieszanki z mąką dodaj razem z połową rozpuszczonego masła do kremu i mieszaj na najniższych obrotach. Do masy dodaj teraz pozostałą mąkę i masło. Na koniec dodaj do masy sok z cytryny, nie przerywając mieszania.

3. Ciasto wlej równomiernie do foremek i wygładź. Piecz w piekarniku na środkowej półce przez ok. 40 minut. Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe? Wbij w ciasto drewniany patyczek i wyciągnij go. Jeśli nie ma na nim ciasta, wypiek jest gotowy. Jeśli na patyczku zostaje ciasto, minitorciki nie są jeszcze gotowe. Wyjmij formę z pieca i odstaw ją do wystygnięcia, nie wyjmując minitorcików przez ok. 5 minut. Następnie ostrożnie oddziel nożem ciasto od foremki i wyłóż je na kratkę kuchenną. Odstaw na chwilę, aby trochę wystygło.

© 2016 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
Słodka biedronka z czekolady i marcepanu
Słodka biedronka z czekolady i marcepanu

Składniki:

  • 450 g mąki (typ 405)
  • 50 g kakao
  • 1 opakowanie proszku do pieczenia
  • 250 g miękkiego masła
  • 230 g cukru pudru
  • 6 jajek (rozmiar M)
  • 375 ml mleka
  • 200 g konfitury morelowej (opcjonalnie)
  • 300 g masy marcepanowej
  • 50 g cukru pudru
  • 1 łyżka stołowa kakao
  • kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego
  • 2 cienkie, słodkie paluszki oblane czekoladą
  • miękkie masło i mąka do wysmarowania i wysypania formy
Przygotowanie: ok. 50 minut | Pieczenie: ok. 1 godz. 45 minut | ok. 455 kcal na porcję | Przepis na foremkę o kształcie półkuli 20 cm Ø (ok. 16 kawałków)
1. Nagrzej piekarnik do 170oC (grzałka dolna i górna, z termoobiegiem 150oC). Foremkę nasmaruj tłuszczem i posyp mąką, wysyp jej nadmiar. Ciasto: wsyp do miski mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia i przesiej przez sitko.

2. Masło i cukier puder dodaj do drugiej miski i przez chwilę ucieraj mikserem ręcznym. Do masy dodaj po kolei jajka. Mąkę z mlekiem dodaj do masy maślanej, aż powstanie gładkie ciasto.

3. Ciasto przelej równomiernie do foremek i wygładź. Piecz w piekarniku na dolnej półce przez ok. 1 godz. 45 minut (jeśli powierzchnia za szybko brązowieje, przykryj ją folią aluminiową). Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe? Wbij w ciasto drewniany patyczek i wyciągnij go. Jeśli nie ma na nim ciasta, wypiek jest gotowy. Jeśli nie jest gotowe, piecz je przez kolejne 5-10 minut. Wyjmij formę z pieca i odstaw ją do wystygnięcia, nie wyjmując ciasta przez ok. 10 minut. Następnie wyłóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

4. (Opcjonalnie) Aby udekorować tort, na średnim ogniu lekko podgrzej konfiturę morelową i zmiksuj ją. Ciasto w kształcie półkuli przetnij na trzy części, dolną i środkową warstwę posmaruj połową konfitury. Połącz ze sobą wszystkie warstwy, tworząc ponownie półkulę.

5. Do masy marcepanowej dodaj cukier puder i zagnieć ją. Z masy oderwij dwa kawałki o wielkości orzechów laskowych i odłóż. Przydadzą się na oczy dla biedronki. Z masy oderwij ok. 1/3 na pyszczek i kropki i zagnieć razem z kakao. Do pozostałego marcepanu dodaj kilka kropel czerwonego barwnika spożywczego i zagnieć masę.

6. Z czerwonej masy marcepanowej uformuj kulę. Przygotuj dwa kawałki folii spożywczej, na jednym z nich połóż marcepanową kulę, a drugim kawałkiem ją przykryj i rozwałkuj na cienką warstwę o grubości ok. 3 mm. Następnie wytnij z niej koło o średnicy ok. 28 cm (np. za pomocą obręczy od tortownicy). Warstwę marcepanu rozłóż na półkuli z ciasta, powstałe fałdki przyciśnij palcem i wygładź. Środek między skrzydłami zaznacz grzbietem noża.

7. Teraz rozwałkuj w taki sam sposób brązową masę marcepanową. Na pyszczek wykrój półkole o średnicy ok. 12 cm (za pomocą obręczy od tortownicy albo szklanki), a na kropki od 6 do 8 kółek o średnicy od 3 do 4 cm (za pomocą okrągłej foremki na ciasteczka albo wykrojnika). Aby zrobić oczy, rozwałkuj dwa kawałki masy marcepanowej o wielkości orzechów laskowych i wytnij z nich kółka o średnicy ok. 3 cm. Użyj do tego okrągłej foremki na ciasteczka. Aby oczom biedronki zrobić źrenice, uformuj z brązowego marcepanu dwie małe kulki, osadź je na oczach i lekko dociśnij. Usta uformuj z resztki jasnego marcepanu.

8. Teraz umieść na biedronce pyszczek, oczy, nos oraz kropki i lekko je dociśnij. Aby zrobić biedronce czułki, wetknij nad oczami, po bokach, po jednym paluszku z czekoladą.

© 2016 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
Czekoladowo-waniliowa szachownica
Czekoladowo-waniliowa szachownica

Składniki:

  • 200 g polewy z gorzkiej czekolady (55% zawartości kakao)
  • 100 g białej polewy
  • 600 g mąki
  • 1 opak. proszku do pieczenia
  • 7 jajek (rozmiar M)
  • 1 szczypta soli
  • 250 g cukru
  • 300 g miękkiego masła
  • 100 ml mleka
  • 1 laska wanilii
  • 200 g cukru
  • 150 g polewy z gorzkiej czekolady (55% zawartości kakao)
  • 40 g masła
  • 50-100 ml śmietany
  • miękkie masło i mąka do wysmarowania i wysypania formy
  • odrobina oleju do wkładki z wzorem szachownicy
Przygotowanie: ok. 40 minut | Pieczenie: ok. 25 minut | ok. 790 kcal na porcję |Przepis na jedno ciasto (20 cm Ø, od 10 do 12 kawałków)
1. Nagrzej piekarnik do 170oC (z termoobiegiem). Formy wysmaruj masłem i posyp mąką, następnie wysyp nadmiar mąki z formy. Wkładkę do wzoru szachownicy nasmaruj cienką warstwą oleju. Ciemną i białą polewę na ciasto połam na duże kawałki i dodaj oddzielnie do dwóch misek, następnie rozpuść w ciepłej kąpieli wodnej, cały czas mieszając. Mąkę zmieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej przez sitko. Żółtka oddziel od białek.

2. Białko i sól dodaj do miski i ubij na sztywno ręcznym mikserem, dodając stopniowo cukier, łącznie ok. 62 g. Masło z resztą cukru dodaj do miski i utrzyj na krem mikserem na najwyższych obrotach. Po kolei dodawaj żółtka, cały czas mieszając. Dodaj po połowie mąki, mleka i ubitego białka. Wszystkie składniki ostrożnie wymieszaj szpatułką do ciasta, aż powstanie ciasto o gładkiej konsystencji. W ten sam sposób dodaj do masy drugą połowę mąki, mleka i ubitego białka.

3. Podziel ciasto: na ciasto czekoladowe odważ ok. 950 g masy, dodaj ją do drugiej miski i połącz z ciemną polewą. Do jasnego ciasta dodaj białą polewę i ziarenka z laski wanilii.

4. Wkładkę do wzoru szachownicy włóż do formy. Łyżką stołową nabierz ciemne ciasto i wypełnij nim zewnętrzny pierścień oraz środek. Pamiętaj o tym, aby ciasto sięgało nieco ponad połowę formy. Wygładź masę ostrożnie łyżeczką. Do środkowego pierścienia dodaj teraz jasną masę do tej samej wysokości. Teraz ostrożnie wyciągnij wkładkę z masy, podnosząc ją prosto do góry, wyczyść ją, ponownie nasmaruj olejem i wsadź do drugiej formy. Postępuj w taki sam sposób, jak z poprzednią formą: ciemną masę wlej do zewnętrznego pierścienia i do środka, a jasną do pierścienia środkowego. Wkładkę włóż do trzeciej formy. Teraz ciemną masę wlej do środkowego pierścienia, a resztę jasnej do zewnętrznego pierścienia i do środka. Wyjmij wkładkę. Jeśli jest to konieczne, jeszcze raz wygładź ciasto we wszystkich trzech formach. Spody piecz w piekarniku na dolnej i środkowej półce przez ok. 25 minut. Po upieczeniu wyjmij i pozostaw w formach do ostygnięcia przez ok. 5 min. Następnie wyłóż spody na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Krawędzie spodów możesz wyrównać dużym nożem, aby później równo do siebie przylegały.

5. Cukier na polewę rozpuść w 200 ml wody i doprowadź do wrzenia, gotuj przez ok. 5 minut do powstania gęstego syropu. W międzyczasie włóż ciemną polewę z masłem do metalowej miseczki i rozpuść w ciepłej kąpieli wodnej, cały czas mieszając. Gorący syrop dodawaj łyżką kuchenną do czekolady. Nie przerywając mieszania, dodawaj śmietanę, aż powstanie gładka, lśniąca polewa. Miskę z polewą zostaw w kąpieli wodnej i od czasu do czasu starannie wymieszaj jej zawartość.

6. Spód z ciemnym zewnętrznym pierścieniem połóż na paterze, posmaruj 1 lub 2 łyżkami stołowymi polewy i ułóż na nim spód z jasnym zewnętrznym pierścieniem. Drugi spód także posmaruj 1 lub 2 łyżkami stołowymi polewy. Następnie połóż ostatni spód. Jego zewnętrzny pierścień jest ciemny. Resztkę polewy wylej na środek ciasta i łyżką rozprowadź do krawędzi w taki sposób, aby cała powierzchnia ciasta była pokryta, a nieco polewy spływało po jego bokach. Ciasto odstaw do wyschnięcia polewy i podawaj.



© 2016 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
Cytrynowe babeczki
Cytrynowe babeczki

Składniki:

  • 2 małe cytryny z uprawy ekologicznej
  • 2 jajka (rozmiar M)
  • 100 ml oleju słonecznikowego
  • ½ laski wanilii
  • 100 ml wody mineralnej
  • 110 g cukru
  • Sól
  • 100 g mąki (typ 405)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8 g)
Przygotowanie: ok. 10 minut | Pieczenie: ok. 20 minut. | ok. 175 kcal na jedną porcję| Przepis na 12 babeczek
1. Nagrzej piekarnik do 200oC. Cytryny umyj pod gorącą wodą, wytrzyj do sucha i zetrzyj ok. 2 łyżeczki skórki. Foremki na babeczki rozłóż na kratce do pieczenia.

2. Jajka z olejem, startą skórką cytryny, ziarenkami wanilii, wodą, cukrem i 2 szczyptami soli ubij na pianę ubijaczką.

3. Przesiej do jajek mąkę oraz proszek do pieczenia i całość szybko wymieszaj szpatułką do ciasta. Następnie wymieszaj ciasto, pamiętając o tym, aby nie robić tego zbyt długo, ponieważ w przeciwnym razie masa będzie zbyt lepka i ciężka.

4. Ciasto wylej do foremek. Babeczki piecz w piekarniku na środkowej półce przez ok. 15 do 20 minut. Wyjmij foremki z pieca i odstaw je do wystygnięcia, nie wyjmując z nich ciasta.

5. Na koniec wyjmij babeczki z foremek i ułóż na kratce, aby całkowicie ostygły.



© 2016 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH

Przybory kuchenne do kreatywnych tortów i babeczek

Tych przyborów kuchennych nie może zabraknąć w żadnej kuchni szanującego się cukiernika. Przy ich użyciu wyczarujesz wymarzone torty, muffiny oraz inne przepyszne wypieki.

Cudne dekoracje na torty możesz wykonać w prosty sposób z masy cukrowej. Potrzebujesz do tego jedynie kilku wykrojników albo foremek na ciasteczka. Szczególnie polecamy Ci użycie praktycznych wykrojników z wypychaczem, który zapobiega przyklejaniu się masy do foremki i równocześnie odbija na niej wzór. Do wycinania różnych form z masy możesz użyć różnego rozmiaru wykrojników w kształcie kwiatów, listków lub motylków. Dzięki temu Twoje dekoracje będą wyglądały naturalnie, świeżo i lekko.

Zaawansowani cukiernicy-amatorzy mogą użyć specjalnego narzędzia do modelowania, tzw. „ball-tool” i wyrównać nim krawędzie wykrojonych wzorów oraz nadać im wklęsły kształt.
    
Wyprzedany
  • Narzędzie do modelowania powierzchni tortu
Nadaje wierzchom z bitej śmietany, kremu maślanego i lukru profesjonalny wygląd
34,99
27,99
Wyprzedany
  • Forma ceramiczna do wypieku tart
Do pieczenia i do serwowania
59,99
Wyprzedany
  • Forma ceramiczna do wypieku tart
Do pieczenia i do serwowania
69,99
Wyprzedany
  • Wałek do ciasta
Z powłoką nieprzywierającą GREBLON® B1: zmniejsza przywieranie ciasta – łatwy do czyszczenia
59,99
    
Wyprzedany
Wyprzedany
  • Uniwersalny kubek-miarka
Z 5 wyjmowanymi miarkami w kształcie łyżeczek umożliwiającymi dokładne porcjowanie
39,99
34,99
Wyprzedany
  • Zestaw tylek do dekoracji
Do kreatywnego ozdabiania np. tortów, babeczek i ciasteczek
44,99
38,99
Wyprzedany
  • Blacha do pieczenia minitorcików
Łatwe przygotowywanie 2-poziomowych torcików, miniciast itp.
35,95
29,99
   
Wyprzedany
  • Sztućce do tortu
Stal nierdzewna z wytrzymałą powłoką z PVD i tytanu w kolorze złotym
89,99
69,99
Wyprzedany
  • Zestaw wałków do ciasta
Do wałkowania lub ozdabiania ciasta, masy fondant, marcepanu itp.
44,99
38,99
Wyprzedany
  • Mikser ręczny Philips HR 3746/00
Blender ze stojakiem i miską do miksowania
229,99

Porady i wskazówki dotyczące masy cukrowej

Krok po kroku do idealnego tortu z masy cukrowej. Dla początkujących cukierników upieczenie pierwszego tortu to wielkie wyzwanie. W jaki sposób należy smarować spody? Czym? I na co należy zwrócić uwagę?

W naszych uzupełnionych zdjęciami tutorialach znajdziesz odpowiedź na każde pytanie. Pokażemy Ci, jak bezstresowo upiec wspaniały tort i z zupełnego amatora zmienić się w eksperta od mas cukrowych.

Nakładanie kremów i mas cukrowych

Nakładanie kremów maślanych i mas cukrowych. Pokażemy Ci dwie podstawowe techniki, za pomocą których zamienisz każdy tort w prawdziwe arcydzieło sztuki cukierniczej.

Literatura: © 2016 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
Nakładanie kremu: krok 1

Spód tortu połóż na paterze, a paterę postaw na obrotowym talerzu. Nałóż na spód ok. 1/3 kremu maślanego.
Nakładanie kremu: krok 2

Rozprowadź krem równomiernie na całej powierzchni, użyj do tego szpatułki do kremów. Pierwsza warstwa nazywa się „crumb coat“ i służy do związania okruszków ciasta.
Nakładanie kremu: krok 3

Tort należy schłodzić przez ok. 1 godz., a następnie rozsmarować resztę kremu szeroką szpatułką do ciast. Szpatułkę należy prowadzić w taki sposób, aby równocześnie przylegała do krawędzi tortu i powierzchni patery.
Nakładanie kremu: krok 4

Teraz przytrzymaj szpatułkę jedną ręką prostopadle do patery, a drugą powoli obracaj talerz. Czynność powtarzaj, aż boki tortu będą równomiernie pokryte kremem.
Nakładanie kremu: krok 5

Na koniec wygładź wierzch tortu nożem cukierniczym do ciast. Następnie przyłóż szpatułkę na środku tortu pod kątem 45o i powoli obracaj talerz.
Nakładanie kremu: krok 6

Powtórz tę czynność raz jeszcze, ściągając przy tym nadmiar kremu maślanego. Pokryty kremem tort odstaw do schłodzenia.
Nakładanie masy cukrowej: krok 1

Masę cukrową zagnieć tak, aby stała się miękka i elastyczna, rozłóż ją na macie silikonowej i rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm.
Nakładanie masy cukrowej: krok 2

Jeśli w masie cukrowej utworzyły się pęcherzyki powietrza, nakłuj je igłą.
Nakładanie masy cukrowej: krok 3

Zwilż teraz ręcznik kuchenny i ostrożnie przetrzyj nim boki tortu. Płachtę masy cukrowej rozłóż na torcie, a jej wierzch wygładź packą cukierniczą.
Nakładanie masy cukrowej: krok 4

Teraz przyciśnij masę po bokach i wygładź. Packę przesuwaj przy tym od góry do dołu. Aby ułatwić sobie pracę, obracaj talerz.
Nakładanie masy cukrowej: krok 5

Następnie obetnij masę dookoła tortu, użyj do tego narzędzia do modelowania. Wystające krawędzie masy podwiń, ponownie przyciśnij do boków, wygładź i odetnij końcówki przy krawędzi tortu.

WSKAZÓWKA: wałek i mata z silikonu bardzo dobrze nadają się do wałkowania masy cukrowej, ponieważ zapobiegają jej przywieraniu. Możesz użyć także zwykłego drewnianego wałka. Aby zapobiec przyklejaniu się masy, najlepiej oprószyć wałek cukrem pudrem lub mąką ziemniaczaną.

Różyczki i płatki wykonane z masy cukrowej

Pokażemy Ci, jak proste jest wykonywanie drobnych dekoracji z masy cukrowej:
Przepis na 10 płatków lub 3 różyczki | 15 minut przygotowanie | 1 ½ godz. schnięcie | po 100 g białej i różowej masy cukrowej | mąka ziemniaczana | mata silikonowa | wałek | wykrojniki do masy cukrowej | narzędzie do modelowania | mały pędzelek | wykałaczki

Literatura: © 2016 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
Wykonywanie płatków: krok 1

Białą masę cukrową zagnieć tak, aby stała się miękka i elastyczna, rozłóż ją na macie silikonowej i rozwałkuj na grubość ok. 2 mm. Wytnij z niej płatki. Z połowy masy różowej uformuj małe kulki (o średnicy 2 cm).
Wykonywanie płatków: krok 2

Narzędziem do modelowania przesuń po krawędzi płatków. Płatki połóż na zawinięte w folię spożywczą kulki z masy i odstaw na ok. 1 godz. do wyschnięcia.
Wykonywanie płatków: krok 3

Z pozostałej różowej masy uformuj malutkie kulki (na każdy płatek po 3 kulki). Płatki zwilż na środku wodą, używając do tego pędzla i połóż na nich kuleczki. Odstaw na 30 minut do wyschnięcia.
Wykonywanie różyczek: krok 1

Na jedną różyczkę: uformuj z różowej masy 1 kroplę (o wielkości ok. 1 cm), wetknij na wykałaczkę i odstaw na 1 godz. do wyschnięcia. Następnie rozwałkuj masę i wytnij z niej 3 płatki.
Wykonywanie różyczek: krok 2

Każdy płatek zwilż wodą, wbij na wykałaczkę od dołu i przesuń do kropli. Płatki przyciśnij.
Wykonywanie różyczek: krok 3

Końcówki palców oprósz mąką ziemniaczaną i uformuj z płatków kształt przypominający różę. Z pozostałej masy cukrowej wykonanej kolejne różyczki.