Kawy z farm Tchibo

Organiczne nasiona pochodzą z naszej własnej farmy, a sadzonki przygotowujemy samodzielnie. W naszej szkółce kawowce rosną przez rok w doniczkach wielokrotnego użytku, dzięki czemu ich system korzeniowy może się prawidłowo rozwinąć, a rośliny nabierają odporności. Dopiero wtedy trafiają na plantację kawy.

Jako w pełni certyfikowana ekologiczna farma tworzymy własny nawóz na miejscu, wykorzystując wyłącznie naturalne materiały pochodzące z naszej farmy. Wierzymy, że tylko w żywej, bogatej w składniki odżywcze glebie mogą rosnąć zdrowe i dorodne owoce kawowca.

Do nawadniania bardzo wrażliwych krzewów kawowych używamy supernowoczesnego systemu nawadniania kropelkowego, który dostarcza wodę bezpośrednio do strefy korzeniowej i minimalizuje parowanie. W ten sposób efektywnie wykorzystujemy wodę i możemy osiągnąć jednorodne dojrzewanie ziaren, co jest bardzo ważne dla aromatu.

Do zbioru dojrzałych owoców kawowca stosujemy różne metody – w zależności od nachylenia terenu i wieku krzewów. Na dużych, płaskich polach kawowych używamy specjalnych maszyn, które za pomocą wibrujących szczotek „strząsają” i zbierają owoce kawowca z gałęzi.

Innowacją jest pierwsza maszyna do sortowania owoców kawowca według koloru, która pierwotnie pochodzi z przemysłu oliwnego. Oddziela ona od siebie całe spektrum kolorów owoców. Dzięki temu możemy jeszcze lepiej rozpoznawać dojrzałe owoce.

Podczas obróbki na sucho owoce są najpierw rozkładane na naszym patio i codziennie obracane. Po około 2-3 tygodniach suszenia usuwany jest miąższ.

Aby wzmocnić bioróżnorodność, w ramach projektu hodowane i sadzone są rodzime rośliny. Testowane są również nowe rośliny, aby wzmocnić bioróżnorodność.

Ipanema jest domem dla 160 uli. Celem jest wspieranie zapylania rodzimych drzew owocowych.

Seit 2003 fördert das Ipanema Institute Programme für über 190 Kinder im Alter von 7 bis 12 Jahren. Das Ipanema Institute bietet den Kindern eine kostenfreie Betreuung nach der Schule an, wo sie gezielt gefördert werden.

„Farma ma długą i pełną sukcesów historię w produkcji kawy.

Wartości firmy dowodzą, że możliwe jest zrównoważone produkowanie kawy z historią i pasją. Dzięki zgranemu zespołowi z solidnymi kompetencjami agronomicznymi i społecznymi możemy stale się rozwijać i budować bliskie relacje – jak w rodzinie.”

„Ipanema Coffees nie tylko produkuje kawę, ale wyróżnia się dążeniem do doskonałości na każdym etapie produkcji.

Najbardziej imponuje mi, jak tradycja i innowacja idą w parze. Farma nieustannie inwestuje w technologię i zrównoważony rozwój, nie tracąc przy tym szacunku dla ziemi i ludzi, którzy w tej dziedzinie pracują.”

„Tym, co wyróżnia Ipanema Coffees, jest połączenie wysokiej jakości kawy, zrównoważonej produkcji, innowacji i globalnej obecności.

Bardzo lubię pracować w Ipanema Coffees, ponieważ firma przywiązuje dużą wagę do jakości kawy i ochrony środowiska. Ważne jest dla mnie również bycie częścią zespołu, który pracuje odpowiedzialnie i innowacyjnie.”

W naszej szkółce sadzonki kawy rosną przez rok, zanim zostaną przesadzone na pole.

Aby pielęgnować rośliny i zapobiegać chorobom, zespół samodzielnie produkuje kompost dla drzewek kawowych. Zawiera on wszystkie niezbędne składniki odżywcze i sprawia, że rośliny są odporne na choroby.

Owoce kawowca są zbierane ręcznie, przy czym wybierane są tylko w pełni czerwone owoce, aby zapewnić optymalny stopień dojrzałości i najlepszą jakość.

Owoce są depulpowane (pozbawiane miąższu) jeszcze w dniu zbioru. Podczas tego procesu z wewnętrznych ziaren kawy usuwana jest zewnętrzna skórka i miąższ. Oczyszczone ziarna są fermentowane przez 1 do 3 dni. Dokładny czas zależy od temperatury, która wpływa na tempo fermentacji. Ten etap pomaga w rozkładzie śluzu i rozwoju aromatu ziaren.

Po fermentacji ziarna są myte w specjalnym kanale. Podczas tego procesu ziarna są dokładnie czyszczone i sortowane według jakości. Ziarna wyższej jakości są zazwyczaj cięższe i opadają na dno, podczas gdy ziarna niższej jakości unoszą się na powierzchni i są usuwane.

Umyte ziarna są następnie suszone na słońcu. Ten naturalny proces suszenia pomaga obniżyć wilgotność do poziomu odpowiedniego do przechowywania i dalszej obróbki. Ziarna są rozkładane w cienkich warstwach i regularnie obracane, aby zapewnić równomierne suszenie.

Na farmie Machare Coffee Estate aktywnie pracujemy nad zwiększeniem gęstości drzew zacieniających. We własnej szkółce hodujemy sadzonki co najmniej 8 różnych gatunków drzew – w tym albicji, markamii i fikusów – i sadzimy je na naszych polach. Dodatkowo chronimy i wspieramy naturalnie odrastające drzewa, które mogą rosnąć na naszej farmie dzięki całkowitej rezygnacji z herbicydów i pestycydów.

Dzięki innowacyjnej uprawie mieszanej z bananowcami tworzymy naturalny materiał do ściółkowania, który poprawia jakość gleby i ogranicza wzrost chwastów – całkowicie bez użycia środków chemicznych.

Wspieramy lokalne szkoły wokół farmy Machare, angażując się w ich renowację i bieżące utrzymanie. Zapewniamy uczennicom dostęp do wielorazowych, wytwarzanych lokalnie produktów higienicznych oraz programów edukacyjnych poświęconych menstruacji, wspierając przy tym lokalne krawcowe i ich działalność produkcyjną. W zimniejszych miesiącach na Kilimandżaro pomagamy także uczniom i uczennicom, zapewniając im dostęp do długich spodni noszonych pod mundurkami.

„Wyraźnie czuć, że warunki życia w wiosce poprawiły się z biegiem czasu.

Szczególnie doceniam to, że możemy tu doświadczać i praktykować ekologiczną uprawę kawy. Cieszy mnie, jak możemy wspierać naszą wioskę. Bycie częścią tego rozwoju napawa mnie dumą.”

„Jestem dumna, że jestem częścią tego wspaniałego zespołu, który przyczynia się do zdrowia ludzi i ochrony środowiska.

Bardzo lubię tu pracować, ponieważ wspaniale jest widzieć, z jakim zaangażowaniem prowadzi się tu rolnictwo ekologiczne.”

„Wiele się nauczyłem i rozwinąłem cenne umiejętności – zwłaszcza w dziedzinie ochrony środowiska i rolnictwa ekologicznego.

Ta praca dała mi nie tylko stabilność ekonomiczną, ale także pozwoliła mi zadbać o moją rodzinę i wspierać społeczność wokół nas.”