Zdrowe potrawy i napoje

Usuń zwiędłe liście roszponki, umyj ją i osusz. Oberwij listki bazylii. Obierz imbir i pokrój na bardzo małą kostkę. Obierz banana oraz kiwi i drobno pokrój.

Wszystkie przygotowane składniki zmieszaj z sokiem pomarańczowym, sokiem z cytryny, olejem i szczyptą soli. Zblenduj wszystko w mikserze stojącym lub blenderze kielichowym.

Smoothie rozlej do dwóch szklanek i natychmiast podawaj.

Obierz mango, oddziel ostrym nożem miąższ od pestki i pokrój w dużą kostkę. Umyj brzoskwinię, osusz ją, podziel na dwie części i usuń pestkę. Miąższ grubo pokrój. Pokrój banana.

 Rozdrobnij kostki lodu. Mango, brzoskwinię, banana i sok z limonki dodaj do blendera i zmiksuj. Dodaj lód i miksuj tak długo, aż powstanie kremowe smoothie. Wlej do szklanki i posyp okruszkami ciastek. Natychmiast podawaj.

Obierz ananasa i wytnij twardy środek. Usuń oczka z dużym zapasem. Pokrój miąższ. Obierz i pokrój buraki (załóż gumowe rękawiczki, ponieważ buraki farbują; buraków z upraw ekologicznych nie trzeba obierać). Umyj jabłko i podziel na ćwiartki, wyciśnij sok z pomarańczy. Obierz imbir.

Ćwiartki jabłka, buraki i sok marchwiowy oraz pomarańczowy zmiksuj, następnie dodaj ananasa oraz imbir i jeszcze raz porządnie zblenduj. Koktajl wlej do szklanki, dodaj kilka kropel oleju i przed podaniem zamieszaj.

Obierz marchewki, wytnij obieraczką kilka długich, możliwie cienkich pasków, które przydadzą się później do dekoracji. Pozostałą marchewkę pokrój w kostkę.

Wyciśnij sok z cytrusów. Umyj kolendrę pod bieżącą wodą i strzepnij nadmiar wody. Oberwij z łodyg listki. Kolendrę i marchewki wrzuć do miksera kielichowego lub sokowirówki i zmiksuj.

Serwowanie: Wlej smoothie do czterech szklanek (jeśli lubisz, przed nalaniem koktajlu szklanki włóż do zamrażarki, aby się schłodziły), udekoruj paskami marchewki.

Umyj i obierz cukinie. Cukinię wsuń do wykrawacza spiralnego. Gotowy makaron cukiniowy wyłóż do miski. W zależności od typu konstrukcji wykrawacza w środku zostanie końcówka cukinii o wielkości od 1 do 3 cm, którą można wykorzystać do przygotowania smoothie. Cukinie możesz też pokroić nożem w bardzo cieniutkie słupki.

Umyj szparagi, odetnij zdrewniałe końcówki. Odetnij wierzchołki szparagów i przetnij je wzdłuż na pół, odłóż do dekoracji. Nożem do szparagów lub obieraczką pokrój szparagi wzdłuż na bardzo cienkie, prawie przezroczyste paski i dodaj do cukinii.

Połowę pistacji grubo poszatkuj. Oberwij listki bazylii, najładniejsze z nich odłóż do dekoracji. Resztę listków dodaj razem z pistacjami, oliwą z oliwek, solą i ewentualnie octem jabłkowym do wysokiego naczynia i zblenduj. Cukinie i szparagi polej pesto i dobrze wymieszaj.

Serwowanie: Warzywa ułóż luźno na czterech głębokich talerzach lub talerzach do makaronu. Posyp je wierzchołkami szparagów, poszatkowanymi pistacjami i odłożonymi listkami bazylii.

Nagrzej piekarnik do 80o C. Groszek zalej wrzącą wodą i odstaw na ok. 5 minut, następnie odcedź i odstaw do ocieknięcia. W międzyczasie przekrój papryczki chili wzdłuż i usuń nasiona. Papryczki umyj i drobno pokrój. Miętę umyj pod bieżącą wodą, strzepnij nadmiar wody, oderwij listki i pokrój je w cienkie paski. Zielony groszek zmiksuj ze śmietaną sojową, dodaj chili i miętę, przypraw solą i pieprzem.

Paprykę przetnij na pół, usuń gniazdo nasienne, umyj i pokrój na cienkie paski. Umyj i obierz cebule dymki, a następnie pokrój je na cienkie plastry. Kiełki zalej gorącą wodą i odstaw do ocieknięcia. Placki tortilli podgrzej na ruszcie w gorącym piekarniku przez ok. 8 minut, aby łatwiej można je było zwinąć.

W międzyczasie filet z łubinu pokrój na plastry, a następnie w paski. Paski łubinu smaż na patelni w gorącym oleju na średnim ogniu przez ok. 2 minuty, nie zapominając o ich odwracaniu.

Tortille posmaruj kremem z zielonego groszku, zostawiając krawędź o grubości ok. palca. Paski łubinu, paprykę, cebule dymki i kiełki ułóż na plackach tortilii, zwiń je w rulon i przebij patyczkiem.

Umyj morele, przekrój je na pół i usuń pestki, a następnie pokrój w półksiężyce. Oczyść jeżyny, jeśli jest to konieczne, umyj je pod bieżącą wodą. Umyj truskawki i pokrój je na ćwiartki. Morele, jeżyny i truskawki wyłóż na płaską miskę razem z cukrem i sokiem z cytryny.

Orzechy (lub migdały), wiśnie, płatki owsiane, 3 łyżki stołowe syropu z agawy oraz ¼ łyżeczki cynamonu rozdrobnij w rozdrabniaczu ręcznym lub mikserze kielichowym, aż masa będzie przypominała posypkę. Posypkę rozłóż na owocach. Serwuj razem z jogurtem zmieszanym z syropem z agawy.

Nagrzej grill lub piekarnik do 250oC. Sos sojowy, syrop klonowy sos Sambal oelek oraz sok z limonek wlej do miski i zamieszaj. Dopraw pieprzem. Tofu osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w dużą kostkę o wielkości 2 cm. Włóż do marynaty i zamieszaj. Drewniane bądź bambusowe patyczki włóż do wody.

Obierz imbir i pokrój na bardzo drobną kostkę. Umyj groszek cukrowy i podziel go wzdłuż na pół. Obierz i umyj cebule dymki. Oddziel białe części od zielonych i pokrój na drobne kółka. Olej podgrzej w garnku i wrzuć do niego kaszę jaglaną, imbir oraz białe części cebulek. Smaż przez ok. 2 minuty. Dodaj kurkumę, zalej wszystko bulionem i doprowadź do wrzenia. Przykryj i odstaw na 10 minut na średnim ogniu do napęcznienia.

W międzyczasie wyjmij kostki tofu z marynaty (marynatę postaw obok), odstaw do ocieknięcia i nabij na patyczki. Na ruszt połóż kawałek folii aluminiowej i posmaruj ją olejem. Połóż na niej szaszłyki z tofu i piecz je w gorącym piekarniku lub grillu (na górnej półce) od 6 do 8 minut, pamiętając o tym, aby raz je odwrócić.

W międzyczasie dodaj do kaszy jaglanej groszek cukrowy i zielone części cebuli dymki i duś je jeszcze przez ok. 5 minut. Mus z orzeszków ziemnych, pozostałą część marynaty oraz mleczko kokosowe zmieszaj w garnku i gotuj przez 1 minutę na średnim ogniu. Kaszę jaglaną i warzywa przypraw solą i pieprzem. Serwuj razem z szaszłykami z tofu i sosem z orzeszków ziemnych.

Czekoladę połam na duże kawałki. 400 ml napoju migdałowego wlej do garnka i powoli podgrzej. Dodaj 75 g czekolady i rozpuść ją, ciągle mieszając.

Pozostały napój zmieszaj w misce z mąką ziemniaczaną, kakao, cukrem i cynamonem. Napój czekoladowo-migdałowy doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając, dodaj do niego mieszankę mąki ziemniaczanej i kakao i gotuj na małym ogniu przez ok. 1 lub 2 minuty. Następnie zdejmij garnek z ognia. Gotowy budyń rozlej do czterech salaterek (o pojemności ok. 150 ml), przykryj folią spożywczą i schłodź przez ok. 1 lub 2 godziny.

 Śmietanę sojową ubij razem z „fixem do śmietany”. Jagody goji grubo posiekaj. Przed podaniem każdą salaterkę z budyniem udekoruj kleksem śmietany sojowej i posyp resztą pokrojonej czekolady i jagodami goji.

Umyj i obierz wspięgę wężowatą, a następnie pokrój ją na 2 cm kawałki. Umyj szpinak i usuń zwiędłe liście. Strzepnij nadmiar wody. Umyj papryczki chili i przekrój je wzdłuż na pół. Usuń ogonki oraz nasiona i pokrój w cienkie paski.

Olej z orzeszków ziemnych podgrzej na patelni na średnim ogniu. Limonki umyj pod gorącą wodą. Część skórki zetrzyj na tarce prosto do oleju (wystarczy przetrzeć limonkę 3-4 razy). Dodaj paski papryczki chili oraz syrop z agawy i duś przez ok. 1 minutę. Filety z piersi kurczaka smaż na przyprawionym oleju przez ok. 7 minut z obu stron na brązowy kolor.

W międzyczasie umyj kolendrę i poszatkuj razem z łodygami. Umyj limonkę, przekrój ją na pół i wyciśnij z niej sok. Do dużej miski dodaj mleczko kokosowe z sokiem z limonki, sos rybny oraz kolendrę.

Szpinak ułóż na dwóch talerzach razem ze wspięgą. Filety pokrój na grube plastry i rozłóż na sałacie. Sałatkę polej dressingiem i podawaj.

Obierz banana. Pomarańczę przekrój na pół i wyciśnij z niej sok. Połowę banana zalej sokiem pomarańczowym i rozgnieć widelcem, aż powstanie papka. Dodaj do niej płatki z czterech ziaren i na chwilę odstaw.

Mango obierz i pokrój w kostkę. Pokrojone mango i żurawinę dodaj do musli, posyp nasionami chia i podawaj.