Grand Classé Caffè Crema »Jabiru Guatemala«

Nasza nowa, limitowana edycja kawy pochodzi z północno-zachodniej Gwatemali, z regionu Unión Cantinil, leżącego niedaleko meksykańskiej granicy, gdzie uprawiana jest na wysokości od 1500 do 1800 m npm. Żyjąca tam fauna i flora, lasy oraz żyzne gleby sprawiły, że ten piękny zakątek jest wyjątkowym miejscem na uprawę jedynej w swoim rodzaju kawy.

W tym tropikalnym środowisku jak ryba w wodzie czuje się również żabiru amerykański, imponujący ptak należący do rodziny bocianów, których populacje można zaobserwować nad rozlewiskami, w pobliżu pól kawowych. To właśnie jemu zawdzięcza swoją pięknie brzmiącą nazwę nasza kawa Rarität.

Wyjątkowe w tutejszej uprawie kawy jest to, że owoce kawy zbierane są ręcznie dopiero wtedy, gdy są bardzo dojrzałe i mają barwę czerwonego wina. Po zbiorach wiśnie kawowca suszone są w tradycyjny i naturalny sposób na słońcu. Ponieważ nasłoneczniona powierzchnia tego górzystego i cienistego regionu jest bardzo ograniczona, podczas suszenia wykorzystuje się każdy wolny centymetr podłoża. Owoce suszy się zatem na dachach, małych tarasach i płaskich wzgórzach. By ziarna kawy były równomierne wysuszone, ręcznie się je przewraca. Tak wielkie poświęcenie sprawia, że ziarna kawy rozwijają swój czekoladowy aromat, który zachwyci każdego.